Petit Gateau

Aqui vão só fotos dos Petit gateaus que fiz esta semana: doce de leite e goiaba!

Macarrão com Atum

Esta semana provei um atum diferente que encontrei aqui, da Gomes da Gosta: atum em filés. Vem na latinha, feito a de sardinha, em azeite de oliva. Muito bom!!

Para companhar, fiz um macarrão com um molhinho de atum e maionese (refoguei em bastante azeite, bastante cebola e coloquei uma latinha do atum normal. No final, coloquei a maionese Deleite e pronto!)
O almoço foi feito em 20 minutos e ganhei elogios por uma meia hora! =)

Lombo em Cubos com Mix de Batatas

 

Hmmm....

Eu já estava com esta receita separada há muito tempo. Esta semana desengavetei-a!!

É de uma Revista Nestlé Com Você (Junho/2009):

Ingredientes:

- 1 colher (s) de óleo

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- 1kg de lombo de porco em cubos (usei picanha suína)

- 1 colher (s) de farinha de trigo

- 2 tomates sem pele e sem sementes picado

- 3 tabletes de Caldo de Costelinha de Porco (eu não tinha, usei de legumes)

- 1 colher (s) de suco de limão

- 10 batatas bolinha

- 1 batata doce picada (usei 2)

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refoque a cebola e o alho. Acrescente os pedaços de lombo, polvilhe a farinha e deixe dourar. Junte os tomates picados, o caldo dissolvido em 2 xícaras de água fervente, o suco de limão e as batatas. tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, após iniciar a fervura, em fogo baixo.

Ficou bom demais, sô!

Souflê de Espinafre

Este é fresquinho! Acabei de fazer (e comer!!)

 A receita que usei foi mais ou menos esta:

- 1 maço de espinafre cozido (numa panela tampada, na própria água que ele forma), espremido e picadinho

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1 copo e meio de leite morno (usei, na verdade, 1 copo de leite e meio de caldo de legumes, que tinha na geladeira)

- Sal, pimenta do reino

- Muzzarela a gosto

- 2 ovos

Derreti a manteiga, coloquei a farinha e fritei-a. Tirei do fogo e coloquei o líquido morno, incorporando aos poucos. Depois, levei ao fogo para engrossar. 

Acrescentei o espinafre e, depois de amornado este creme, 2 gemas peneiradas e a muzzarela. (Prove o sal).

Quando este creme estava frio, bati as claras em neve (coloco uma pitada de sal para ajudar no ponto) e depois misturei ao creme suavemente. Enquanto isso o forno deve ir aquecendo.

Coloquei tudo numa forma própria para souflê, untada e enfarinhada com farinha de rosca. Polvilhei desta farinha por cima do souflê também.

Forno médio, por 30, 40 minutos.

Saiu bonito!! Depois muchou um pouco. Ainda não sei qual é o segredo para não murchar, como os do Restaurante Taste Vin, em BH...

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Mudando de Assunto: I Prêmio Logosófico de Redação

Falando agora um pouco sobre o que agrada ao espírito...(embora para mim, cozinhar, muitas vezes tenha essa função também! :D)
Jovens estudantes de Joaçaba, Herval D´Oeste e Luzerna, têm uma excelente oportunidade: fazer uma redação com o tema "Que Jovem é Você?" O título da redação deve basear-se em um dos lindos textos da Revista Logosofia n. 16, escritos também por jovens.
O que se ganha?
Bom, pra começar, a revista (disponível para download no link abaixo), a leitura e a oportunidade de refletir sobre importantes temas diretamente ligados à própria vida, nos quais normalmente não se pensa durante nossas jornadas diárias, cheias de necessidades. E essa leitura e reflexão, certamente irão gerar muitos estímulos!
Além disso...
Serão contemplados os 3 primeiros lugares com outros prêmios.
Está tudo em: http://premiologosoficoderedacao.blogspot.com/
PARTICIPE!

Shiitake

Da Wikipedia:

O shiitake (Lentinula edodes) é um cogumelo comestível nativo do leste da Ásia. A espécie é hoje em dia o segundo cogumelo comestível mais consumido no mundo, incorporado desde há muito nos hábitos alimentares dos povos asiáticos. Recentemente, foi introduzido para produção e consumo nos paises ocidentais.

A palavra "shiitake" tem origem no japonês shii (uma árvore parecida com carvalho) e take (cogumelo). A primeira referência histórica do consumo de shiitake data de 199 AD. No Brasil começou ser cultivado no início da década de 1990.

Na natureza, o shiitake pode ser encontrado em florestas asiáticas, onde se desenvolve em árvores mortas. É um fungo aeróbio, decompositor de madeira, que degrada celulose e lignina para obter energia.

O shiitake é nutritivo, rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 17,5% de proteínas, com nove aminoácidos essenciais. Tem também importância medicinal, possuindo substâncias com propriedades medicinais para o tratamento e controle de pressão arterial, redução do nível de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico, e inibição do desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias.

O shiitake é produzido em compostos orgânicos à base de serragem, farelo de arroz e/ou trigo e/ou soja, previamente hidratada e corrigida do ponto de vista do pH. O produto repousa durante 145 dias em local fechado e climatizado a cerca de 14 °C até o aparecimento dos frutos e sua colheita. Este processo também é conhecido como cultivo axênico.

O shiitake pode ser conservado por 10 a 15 dias em refrigerador (4 °C). Geralmente, são embalados em bandejas de isopor (200g), recobertos por filme de PVC, ou em pequenas caixas de papelão.

O shiitake pode ser preparado em sopas, molhos, saladas e até empanado. Pode ser preparado de modo parecido a da carne.
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Na Festa Sakura Matsuri (Florada da Cerejeira), em Frei Rogério (SC), comprei uma bandejjinha com lindos shitakes (R$ 7). Eles já foram feitos na manteiga, para acompanhar uma tilápia (foto), participaram de um Yakissoba...E ainda restam alguns para alguma outra criação.

Para mim, foi uma descoberta e fim de um preconceito!

Chocolates

Na sexta-feira fui à Videira (+/- 65 Km de Joaçaba). Lá, no shopping da cidade, encontrei uma loja de choclates chamada Xôk´s. Eles têm muitas variedades de chocolates, cuja fábrica e sede da empresa, fica em Marau, RS.
Este que compramos, da linha "Origens" é feito com cacau de Gana, mas tem muitos outros como México, Equador, Madagascar entre outros...

Suco de Uva

Aqui no sul, temos muito desses sucos de uva natural, sem adição de açúcar, que eu particularmente gosto muito!
São prduzidos por vinículas da região, como estes da Salton e da Perini:

Classic Food

Essa semana que retornei à cozinha, após longa temporada de férias, aproveitei para preparar os clássicos da D. Rose!
Um deles foi este macarrão, o famoso "Macarrão de Salsicha". Eu comia pratadas dele!!
Tudo bem, não é nada saudável...nada, nada... Mas é fácil, muito fácil. E delicioso.
O trabalho é: cortar a salsicha em rodelas, derreter manteiga (ou margarina) na panela e fritar as rodelinhas até ficarem bem douradinhas. Derrubar sobre o macarrão. Simples assim!
Infelizmente, quanto mais manteiga, melhor! :D

PS: Esta ideia aqui tbm é legal, já fiz uma vez: http://www.rainhasdolar.com/index.php?itemid=3398#c

Fondue no Sul

Aqui estou, em Joaçaba, Santa Catarina.
A minha primeira noite aqui foi presenteada com a ida ao Bistrollo, aconchegante restaurante, que serve pizzas no andar de baixo, e fondues em cima.
A casa é antiga, com diversos ambientes, cada um com uma decoração diferente, e sempre acolhedora.
O fondue de queijo é servido com pão, batatinhas, cenoura, tomatinho cereja e salsicha!


Foi o fondue mais gostoso que já provei!

Apfelstrudel

Esta é a apfelstrudel do Restaurante Lindendorf, que fica na cidade de Treza Tílias (SC).
A cidade é uma colônia austríaca. E como é!! O povo, os hábitos, tradições, construções...Tudo jeitinho daquele povo!
Essa apfelstrudel é famosa por lá. Gostosa, mas sinceramente, deve haver melhores na região... Nem senti a massa folhada, era tudo mole. Talvez seja por congelamento...
O sorvete era de nozes. Esse sim, sem observações!

Informações sobre a strudel: http://pt.wikipedia.org/wiki/Apfelstrudel

Bolo Indiano II

E finalmente eu consegui fazer o Bolo Indiano e colocá-lo aqui!
Ficou realmente muito bom!



Estava com saudades daqui... Algo me diz que daqui a um tempo não muito distante voltarei e compartilhar muitas experiências!

Saudades...

Mas em breve, de volta!

Camarão

Já fazia tempo que os camarõezinhos estavam no freezer... e o leite de coco na dispensa. Ontem chegou o dia deles!!
A receita em que me baseei foi a que segue, só que acrescentamos um toque de curry (1 1/2 colher de café):

CAMARÃO NO LEITE DE COCO

Ingredientes
1 kg de camarão
Suco de 2 limões
Pimenta do reino
Sal à gosto
Coentro à gosto
1 garrafinha de leite de côco
1 cebola grande bem picada
1 lata de molho de tomate
10 ml de azeite de oliva

Modo de preparo
Escalde o camarão já limpo. Reserve em uma refratária, Adicione o sal a
pimenta do reino , o coentro, e o suco dos 2 limões; deixe descansar por uns 20 minutos. Numa panela coloque o azeite a cebola, deixe dourar, depois coloque o
camarão com todo o tempero, deixe curtir, coloque então o molho de tomate.
Depois de + ou - 10 minutos de refogados em fogo baixo adicione o leite de côco, deixe mais mais 10 minutos em fogo baixo e está pronto. Fica ótimo acompanhado de
arroz branco e salada de alface.

A Entrada
Só que antes de partir para o camarão, degustamos este queijinho canastra, regado com geléia de pimenta / balsâmico aromarizado com pêra e nozes / azeite.



Queridos amigos, espero que tenham gostado, pois o principal ingrediente que usei, foi mesmo o afeto; de verdade!

Para quem gosta...

Eisbein!
Este é do restaurante Bier & Bier, em São Paulo.

Mas gostei mesmo foi da entradinha... Essa maionesezinha é uma delícia!!

Empada Litoral

Essa semana tive a alegria de ser presenteada pelo programa Sabores BH, da CBN, com uma caixa de empadas de camarão, da Litoral.
Esta empresa (www.litoralbh.com.br) comercializa frutos do mar e produz alguns produtos com suas "pescas". Os pontos de venda são barracas nas feiras da Zona Sul de BH.
Gostamos muito da empada, mas principalmente da massa. É uma massa difernte, meio "fofinha", macia. Agora o recheio, achei que ficou um pouco aquém das expectativas: em cada empada, 2 camarõezinhos apenas. Talvez porque eu esteja acostumada a comer a empada de camarão do Empada´s, cujo recheio é extremamente farto e encontramos um camarão a cada mordida.

A EMPADA IDEAL: Massa Litoral + Recheio Empada´s ...hummm

Mas valeu demais! Pretendo provar de outros sabores e também provar da casquinha de siri que vi no site da Litoral.

Obrigada, Rusty!!!
(para ouvir o programa da "premiação")

Charme

Esse é um lugar realmente cheio de charme!
E, claro, comidinha gostosa! E ainda por cima, italiana. Eco!!
Restaurante Província di Salerno
Rua Maranhão, 18 - BH

Yakissoba

Bom, um yakissoba simplificado, mas ficou bom!!

(CLIQUE NA FOTO PARA AMPLIAR)
Na WOK (muito boa, por sinal!), fritei os cubinhos de frango e a cebola em pedaços grandinhos. Depois, coloquei shoyo e 1 xícara de água com 1 colher de sopa de maisena dissovida. Quando engrossou, adicionei o brócolis e a couve-flor - previamente cozidos no vapor - e o champignon. Acertei o sal. Ah! E eu coloquei salsinha e cebolinha também no final. As quantidades foram no "olhômetro" mesmo.
Quando estava pronto, cozinhei 2 pacotinhos de macarrão instantâneo* e joguei na panela. Pronto!!!!
Na próxima vez, vou colocar acelga e pimentão pra colorir mais o prato.

* mais bonito que falar miojo, né?!

Esfiha

Ontem eu finalmente resolvi fazer uma receita de esfiha que tenho há aaaanos! A receita é de uma "expert" em esfihas, a D. Regina... Mas na minha mãozinha não ficou "essas coisas", não... Bom, pra começar, a farinha que eu tinha foi pouca e tive que me virar, e nem pude abrir a massa direitinho, com rolo, já que não tinha farinha pra isso. :o(
O consolo é que o recheio ficou gostosinho :o)

A receita vou colocar quando souber o que fiz de errado... ;o)

Lanche Fácil

Pizza de Batata Palha!
Um bom lanchinho rápido, fácil e gostoso! Excelente quebra-galho.
Para fazer (na ordem da montagem): forma de pizza untada e enfarinhada + 140 gr de batata palha + 400 gr de muzzarela ralada ou picadinha + 5 colheres de molho + orégano + o que quiser (ou tiver na geladeira no momento...queijos, atum, lombinho, tomate...)

Entradinhas

Neste final de semana preparei duas entradinhas simples:

1) Damascos Recheados com Cream Cheese, com um toque de Geléia de Pimenta:

A ideia veio do Rainhas do Lar. Mas como não queria usar o brie, usei o cream cheese mesmo. E a geléia é da marca Queensberry.

2) Mousse de Atum:

Bati atum com uma caixinha de creme de leite, um vidrinho de maionese, uma gelatina sem sabor dissolvida, um pouco de catchup e um tabletinho de caldo de galinha dissolvido. A receita pedia 1 lata de atum, mas na próxima vez, farei com 2.

Cinema - Julie & Julia

Na semana passada, finalmente pude assistir ao filme "Julie & Julia". Como eu já havia lido o livro (e até comentado aqui), não sabia muito o que esperar. E gostei! Gostei bastante!! É claro que o filme tem que enxugar muito do conteúdo do livro, simplificar alguns aspectos e até mesmo mostrar uma Julie com características um pouco mais amenas, ou menos intensas do que a real. Mas valeu!!
E a vontade que dá de sair do cinema para comer algo diferente, surpreendente?! Foi assim que fomos parar no restaurante Macau! :o)
Quanto à Julia, depois que eu ler o "Minha Vida em Paris", poderei dizer se o filme "confere" ou não!! Mas não posso negar, pelo pouco que sei, que é alguém a quem posso observar para extrair alguns ensinamentos importantes!