Ainda no Oriente

Não foi planejado! Mas em 10 dias, experimentamos 3 sabores do oriente: o indiano, que já foi comentado, em seguida o japonês - do qual estava morrendo de saudades! - e por último o chinês.

A comida japonesa foi trazida do Supermercado Verdemar. Eu aprendi mesmo a apreciar, embora ainda continue mais restrita ao sushi de skin e de salmão e não passe nem perto da "massinha" verde - a raiz forte. Mas vamos indo por partes, né?

PS. A Bohemia, que tem não sei bem o quê de carvalho, parece que harmonizou muito bem, para quem gosta...

Já a chinesa, foi do restaurante Macau. Surpreendi-me, pois estava deliciosa. E o rolinho primavera?!! Enorme, sequinho, crocante e muito saboroso! Pena ter ido com tanta "sede ao pote", que esqueci de tirar foto. E a foto do prato (frango ao curry com arroz chau chau), ficou bem mais ou menos...

O custo/benefício desse programa é muito bom!
E uma última observação: adorei conhecer a história da Família Lam, no site do restaurante.

Gastronomia Indiana

Após o período de intenso de trabalho proporcionado pelo final de ano e Natal - muitas, muitas horas na cozinha - venho atualizar estes meus registros com algo importante: comida indiana! Isso é que é, literalmente, uma EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA!
Virei fã desta culinária em São Paulo, com o restaurante Govinda. Em Belo Horizonte, já havia ido uma vez ao Maharaj, o único restaurante indiano por essas terras até então.
Um dia, passava eu pelo "caminho da roça", na Rua Conselheiro Lafaiete, e mal pude acreditar quando vi muito rapidamente na passagem, uma faixa em uma casinha vermelha que dizia algo como "restaurante indiano". Precisei passar por lá mais umas 3 vezes até ter certeza: abriu um restaurante indiano ali, pertinho de mim!
Prontamente, resolvemos passar para conhecer e alguns dias depois...passar para comer! Fomos jantar lá e conhecemos um pouco de sua história. O valente empreendedor é o Chef Bhagwan - que dá nome ao restaurante - ex-chef do Maharaj, e, antes, do restaurante Tandoor em São Paulo!
Falando sobre o restaurante: o local é simples, mas aconchegante, repleto de detalhes indianos na decoração; sensação fortalecida pela música ambiente. A garçonete é sua filha, recém-chegada da Ìndia, e que ainda mal fala o português. Isso realça ainda mais o sabor indiano da experiência.
O chef construiu em sua cozinha o forno Tandoor, o que permite servir algumas delícias, a começar pelo pão Naan. Como dito em seu site: MÁGICO!
Tudo muito, muito bom: entrada com naan e chutneys (mamão, tamarindo e iogurte com hortelã), a bebida típica Lassi - uma combinação incrível de fruta, iogurte, cardamomo..., os pratos, o arroz com cardamomo, a sobremesa...
Agora algumas fotos:
Naan:

Chutneys:

Murg Tikka Masala (Frango marinado no iogurte ao molho masala):

Boti Kabab (cordeiro marinado no iogurte com especiarias):

Sobremesa Mangoo Bengal (manga flambada com sorvete:

A cozinha, o chef e sua filha. Escondido atrás de mim, o Tandoor:

Alegria...

Esses "meninos" andaram divertindo meus últimos dias!

Dezembro é sempre dezembro!

Um corre-corre!!!
Ausento-me daqui, mas definitivamente, não da cozinha, de onde tenho saído muito pouco!!
Aí foi que me ocorreu: o que mais faço no fogão não está aqui ainda como experiência gastronômica "modiquê"? Ora bolas!!! Porque para mim deixou de ser surpreendente, não quer dizer que tenha deixado de ser de fato uma experiência cheia de sabores!!
Então, enquanto espero que os meus pães de mel esfriem para continuar a produção, vai em homenagem a eles esta imagem:

Produções do Final de Semana

Para o almoço de ontem, recebi em minha cozinha a "visita" de um "chef" (bem, alguém que visita a cozinha uma vez por ano e ainda vem com banca de entendido! *rs)
Carnívoro que é, logicamente, inspirou-se porque se tratava de seu Chorizo. A peça comprada, é da marca Montana. Aí vai o que era e o que se fez dela:

O que foi feito: sal grosso e George Foreman. Simples assim!

Para acompanhar, além da saladinha (que incluia: agrião + cenoura ralada + tomate picadinho + kiwi + molho de mostarda e mel), um ravioli (Massa Nobre - essa massa tem um excelente custo/benefício) com molho pomodori feito a 4 mãos:

Esse molho ficou realmente muito bom! Foi feito assim:
- 3,5 kg de tomate bem madurinho (isso mesmo! Fizemos molho pra 2 almoços!)
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho picadinhos
- Azeite
- Manjericão
Tiramos as sementes dos tomates, colocamos no liquidificador e depois levamos para a panela, colocando essa massa com o refogado do azeite + cebola + alho.
Muita paciência para deixar apurar (foi mais ou menos uma hora). Colocamos o sal e uma pitada de açúcar. Deixamos 2 tomates picadinhos para acrescentar no final, junto com o manjericão.

E... Manja, che te fa benne!!!

Na cozinha

Nos últimos dias até que frequentei mais a cozinha, para fazer refeições.
Primeiro foi este Bifê Rolê:

Até que ficou bom para um primeiro bife desse tipo!
No recheio eu usei cenoura, bacon e... queijo provolone, na esperança de que ele não fugisse completamente; o que obviamente aconteceu!
A carne é "chã de dentro" (em Minas) / coxão duro (SP). Temperada com alho e sal, recheada, presa com palitinho, frita no azeite e então acrescentei: cebola, uma lata de tomate pelado, vinho branco e acerto do sal. Pressão por meia hora.

E ontem, tendo um filezinho de frango grelhado, incrementei com um molho de maracujá:
2 maracujás passados pela peneira + um pouco de sementes. Esse caldo vai para o fogo com uma colherzinha de margarina, água, um pouquinho de amido de milho, mais um pouco de mel e sal.

O Primeiro Panetone...

de 2009!
Esse é um momento especial de cada ano: abrir o primeiro panetone - Bauducco, claro.
Ver a caixinha em cima da mesa... Abrir e sentir o perfume inigualável... o sabor... a textura... Sentidos que parecem movimentar até mesmo a sensibilidade!
E esta foi a minha primeira fatia de panetone desta temporada! (primeira de muitas, mas muitas mesmo!!!)