Petit Gateau

Aqui vão só fotos dos Petit gateaus que fiz esta semana: doce de leite e goiaba!

Macarrão com Atum

Esta semana provei um atum diferente que encontrei aqui, da Gomes da Gosta: atum em filés. Vem na latinha, feito a de sardinha, em azeite de oliva. Muito bom!!

Para companhar, fiz um macarrão com um molhinho de atum e maionese (refoguei em bastante azeite, bastante cebola e coloquei uma latinha do atum normal. No final, coloquei a maionese Deleite e pronto!)
O almoço foi feito em 20 minutos e ganhei elogios por uma meia hora! =)

Lombo em Cubos com Mix de Batatas

 

Hmmm....

Eu já estava com esta receita separada há muito tempo. Esta semana desengavetei-a!!

É de uma Revista Nestlé Com Você (Junho/2009):

Ingredientes:

- 1 colher (s) de óleo

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- 1kg de lombo de porco em cubos (usei picanha suína)

- 1 colher (s) de farinha de trigo

- 2 tomates sem pele e sem sementes picado

- 3 tabletes de Caldo de Costelinha de Porco (eu não tinha, usei de legumes)

- 1 colher (s) de suco de limão

- 10 batatas bolinha

- 1 batata doce picada (usei 2)

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refoque a cebola e o alho. Acrescente os pedaços de lombo, polvilhe a farinha e deixe dourar. Junte os tomates picados, o caldo dissolvido em 2 xícaras de água fervente, o suco de limão e as batatas. tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, após iniciar a fervura, em fogo baixo.

Ficou bom demais, sô!

Souflê de Espinafre

Este é fresquinho! Acabei de fazer (e comer!!)

 A receita que usei foi mais ou menos esta:

- 1 maço de espinafre cozido (numa panela tampada, na própria água que ele forma), espremido e picadinho

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1 copo e meio de leite morno (usei, na verdade, 1 copo de leite e meio de caldo de legumes, que tinha na geladeira)

- Sal, pimenta do reino

- Muzzarela a gosto

- 2 ovos

Derreti a manteiga, coloquei a farinha e fritei-a. Tirei do fogo e coloquei o líquido morno, incorporando aos poucos. Depois, levei ao fogo para engrossar. 

Acrescentei o espinafre e, depois de amornado este creme, 2 gemas peneiradas e a muzzarela. (Prove o sal).

Quando este creme estava frio, bati as claras em neve (coloco uma pitada de sal para ajudar no ponto) e depois misturei ao creme suavemente. Enquanto isso o forno deve ir aquecendo.

Coloquei tudo numa forma própria para souflê, untada e enfarinhada com farinha de rosca. Polvilhei desta farinha por cima do souflê também.

Forno médio, por 30, 40 minutos.

Saiu bonito!! Depois muchou um pouco. Ainda não sei qual é o segredo para não murchar, como os do Restaurante Taste Vin, em BH...

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Mudando de Assunto: I Prêmio Logosófico de Redação

Falando agora um pouco sobre o que agrada ao espírito...(embora para mim, cozinhar, muitas vezes tenha essa função também! :D)
Jovens estudantes de Joaçaba, Herval D´Oeste e Luzerna, têm uma excelente oportunidade: fazer uma redação com o tema "Que Jovem é Você?" O título da redação deve basear-se em um dos lindos textos da Revista Logosofia n. 16, escritos também por jovens.
O que se ganha?
Bom, pra começar, a revista (disponível para download no link abaixo), a leitura e a oportunidade de refletir sobre importantes temas diretamente ligados à própria vida, nos quais normalmente não se pensa durante nossas jornadas diárias, cheias de necessidades. E essa leitura e reflexão, certamente irão gerar muitos estímulos!
Além disso...
Serão contemplados os 3 primeiros lugares com outros prêmios.
Está tudo em: http://premiologosoficoderedacao.blogspot.com/
PARTICIPE!

Shiitake

Da Wikipedia:

O shiitake (Lentinula edodes) é um cogumelo comestível nativo do leste da Ásia. A espécie é hoje em dia o segundo cogumelo comestível mais consumido no mundo, incorporado desde há muito nos hábitos alimentares dos povos asiáticos. Recentemente, foi introduzido para produção e consumo nos paises ocidentais.

A palavra "shiitake" tem origem no japonês shii (uma árvore parecida com carvalho) e take (cogumelo). A primeira referência histórica do consumo de shiitake data de 199 AD. No Brasil começou ser cultivado no início da década de 1990.

Na natureza, o shiitake pode ser encontrado em florestas asiáticas, onde se desenvolve em árvores mortas. É um fungo aeróbio, decompositor de madeira, que degrada celulose e lignina para obter energia.

O shiitake é nutritivo, rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 17,5% de proteínas, com nove aminoácidos essenciais. Tem também importância medicinal, possuindo substâncias com propriedades medicinais para o tratamento e controle de pressão arterial, redução do nível de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico, e inibição do desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias.

O shiitake é produzido em compostos orgânicos à base de serragem, farelo de arroz e/ou trigo e/ou soja, previamente hidratada e corrigida do ponto de vista do pH. O produto repousa durante 145 dias em local fechado e climatizado a cerca de 14 °C até o aparecimento dos frutos e sua colheita. Este processo também é conhecido como cultivo axênico.

O shiitake pode ser conservado por 10 a 15 dias em refrigerador (4 °C). Geralmente, são embalados em bandejas de isopor (200g), recobertos por filme de PVC, ou em pequenas caixas de papelão.

O shiitake pode ser preparado em sopas, molhos, saladas e até empanado. Pode ser preparado de modo parecido a da carne.
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Na Festa Sakura Matsuri (Florada da Cerejeira), em Frei Rogério (SC), comprei uma bandejjinha com lindos shitakes (R$ 7). Eles já foram feitos na manteiga, para acompanhar uma tilápia (foto), participaram de um Yakissoba...E ainda restam alguns para alguma outra criação.

Para mim, foi uma descoberta e fim de um preconceito!

Chocolates

Na sexta-feira fui à Videira (+/- 65 Km de Joaçaba). Lá, no shopping da cidade, encontrei uma loja de choclates chamada Xôk´s. Eles têm muitas variedades de chocolates, cuja fábrica e sede da empresa, fica em Marau, RS.
Este que compramos, da linha "Origens" é feito com cacau de Gana, mas tem muitos outros como México, Equador, Madagascar entre outros...