Com Açúcar e com Afeto

Pesto de Couve

2011-06-05T13:37:00.000-03:00

Receita da Ana Maria Braga...

Fiz sem o provolone, mas com um pouco de parmesão. Gostei bastante!!!!

Pesto de Couve

1 xícara (chá) de azeite (250 ml)
suco de ½ limão
3 folhas de couve rasgadas
40 g de castanha de caju (ou amendoim)
50 g de provolone picado
pimenta calabresa e sal a gosto

1° - Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de azeite, suco de ½ limão, 3 folhas de couve rasgadas, 40 g de castanha de caju (ou amendoim), 50 g de provolone picado, pimenta calabresa e sal a gosto e bata até os ingredientes estarem bem incorporados.

http://www.receitas.com/maisvoce/bolinho-de-linguica-e-pesto-de-couve-4de62b4ae3e91a731a001b1a

Folhado de Salmão da D. Maria Angélica Murta

2011-04-30T19:17:00.000-03:00

O salmão aguardava pacientemente no freezer até que chegasse o dia de fazer esta receita, de um livro de receitas muito especial que ganhei no ano passado: o livro de receitas da mãe da minha querida Vera Murta! =)

E ficou muuito bom! Só que, da próxima vez, vou fazer o pesto, ao invés de comprar o de vidrinho.

Salmão (ou surubim) em Massa Folhada

Salmão fresco (ou filá de surubim)
Queijo Cottage (mais de meio potinho)
Cream cheese (1)
1 vidrinho de molho pesto (ou equivalente caseiro)
Sal e pimenta
Alho-poró picado e refogado (+/- 1 talo)
Massa folhada

1) Temperar o peixe com limão e sal e deixar marinar por algumas horas

2) Misturar os queijos e o pesto. Juntar o a-poró refogado (na manteiga, mas eu fiz no azeite).

Forrar uma assadeira com a massa folhada, colocar o peixe e por cima a mistura feita acima. Enrolar (ou cobrir) com a massa. Pincelar com gema e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos e depois passar para 180º até assar a massa.

Sucos!

2011-04-30T19:03:00.000-03:00

Nesta semana consegui fazer 2 sucos fresquinhos e saudáveis.

Um foi este de couve (que estava gostoso! Sério!):

(+/- 3 folhas de couve bem lavadas + laranja + 1 maçã + linhaça)

O outro foi este de manga... Cuja foto simplesmente resolveu que não quer ficar em pé, não importa o que eu faça! >:(

(1 Manga + Água de coco - Com um pouco de gengibre e canela fica muito bom!)

Comendo Saudável

2011-04-30T18:53:00.000-03:00

Sempre que possível, vou colocar aqui as experiências gastronômicas saudáveis, que gosto muito de fazer e tenho como objetivo que sejam constantes!

Este foi um macarrão parafuso integral, com molhinho de bastante azeite (boa parte colocada depois, para não saturar o azeite com o cozimento), alho-poró e couve-flor picadinha. Recebeu elogios!

Acompanhando (deveria ser ao contrário, né?), um atum Gomes da Costa que vem numa caixinha, o tal do Atum Claro, que diz ser uma espécie mais nobre. Ele vem em Azeite de Oliva Carbonel. Bem gostoso!

Está chegando o friozinho....

2011-04-30T18:44:00.000-03:00

Para mim, umas das poucas boas coisas do frio é SOPA!

Esta foi de feijão. No prato, por incrível que pareça, queijinho tipo "colonial" raladinho, as minhas 2 colheres de sopa diárias de azeite e pimenta biquinho... hmmmmm!

Pinhão

2011-04-23T00:38:00.000-03:00

Chegou a época de pinhão, no sul do Brasil!

Encontra-se em todo lugar, aos montes...

Aqui pertinho, em Lages, é feita anualmente a Festa do Pinhão.

Aqui explica mais: www.brasilsabor.com.br/por/roteiros/artigo/89.

Ainda quero experimentar o pinhão sapecado, que se fala bastante por aqui! Porque o na grelha comi ontem e o cozido, hoje.. Que virou também este delicioso macarrão:

O macarrão: espagueti integral, com refogadinho feito com muuuito azeite, bastante cebola, alho, pinhão cozido picado, tomate e por fim, gergelim.

Hmmmm!

Só que, além de gostosa, esta semente tem excelentes propriedades nutricionais. ENcontrei este texto, entre outros:

"O pinhão é fruto de uma árvore bem brasileira: o pinheiro brasileiro (Araucaria angustifolia). Na verdade, o fruto do pinheiro é a pinha, onde encontramos a semente, isto é, o pinhão. Apesar de rico em amidos, o que o torna rico em calorias, contém vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e proteínas. A vitamina B1 ou tiamina vem sendo muito estudada pelos especialistas em cérebro pois além de atuar na produção de energia, auxilia na oxigenação do cérebro e o funcionamento do Sistema Nervoso, podendo ajudar nas funções relacionadas com memória e cognição. O pinhão está entre as fontes de Tiamina.
Foi a principal fonte de alimentação de algumas tribos indígenas do sul do Brasil, sendo que os animais que se alimentam do pinhão, são os responsáveis pela plantação dos pinheirais. O principal deles é a cutia, que costuma enterrá-lo para comer depois, dando origem a novas araucárias. A vantagem do pinhão é que pode ser cozido tanto em água como em calor seco como nas fogueiras ou na brasa. A nível artesanal também pode ser feita a farinha de pinhão que pode ser utilizada em bolos, pães, tortas, etc. Em termos de calorias, tem em média 195 calorias para cada 100g, cozido A sua utilização é grande. Saladas, ensopados, tortas, bolos ficam deliciosos."

(Muito interessante esta página, por sinal: Viva Leve)

Bolo de Caneca

2011-02-15T12:12:00.000-02:00

Segunda-feira, 22h. Hora de??? Comer bolo, é claro!!! =)

Estava sozinha em casa. Vontade de comer um bolinho... Saiu a primeira experiência do bolo de caneca!

A maioria das receitas na internet (que são praticamente iguais), são de chocolate. Mas eu não queria um bolo de chocolate. Achei uma de laranja! E assim foi!

Só que fiz com farinha integral, diminuí um pouco o açúcar e o óleo... Claro que não ficou uma maraviiilha de bolo, mas ficou muito bom! É que a farinha integral tem um gosto mais forte, que cobriu o gosto da laranja. Mesmo assim, valeu!

BOLO DE CANECA DE LARANJA

Ingredientes:

1 ovo(pequeno)

4 colheres(sopa) de açúcar

5 colheres(sopa) de farinha de trigo

3 colheres(sopa) de suco de laranja

3 colheres(sopa) de óleo

1 colher(café) rasa de feremento em pó

raspas de limão para enfeitar

Modo de fazer:
Misture tudo e leve ao microondas, em potência alta por até 3 minutos.
Se quiser faça uma calda rala de açúcar e jogue sobre o bolo e salpique com raspas de limão.

Omelete

2011-02-10T15:34:00.000-02:00

Semana passada tive a ideia de fazer omelete... E nesta semana, no Programa Mais você, Ana Maria Braga ensinou a fazer omelete, e deu algumas dicas interessantes. E então, ontem, coloquei em prática meu pensamento e as dicas recolhidas:

Bom, a receita certinha que ela deu, encontra-se no site do programa. Mas o recheio é o que a imaginação - e os ingredientes na geladeira - permitirem.

As dicas que me chamaram atenção foram: colocar, para cada ovo, uma colher de água e uma de creme de leite (que eu substiuí por iogurte) e acrescentar um pouquinho de bicarbonato de sódio. Tudo isso para ficar um (ou será uma?) omelete mais fofinha.

Eu adorei!

No fundo da foto, suco de morango, polpa de amora e laranja. MUITO bom!

Tomate Recheado

2011-02-09T09:05:00.000-02:00

Tirei uma tampa do tomate e as sementes, passei um pouquinho de sal por dentro dele e deixei de cabeça para baixo, escorrendo.

Enquanto isso, o recheio: muito azeite, muita cebola, uma latinha de atum refogados. Coloquei um pouco de polpa de tomate e depois um pouco de maizena dissolvida em leite. Por fim, salsinha e cebolinha e acertar o sal.

Recheando: no fundo do tomate coloquei um pouco de requeijão cremoso, depois o recheio de atum e por cima, muzzarela.

Levei ao forno e, quando estava quase pronto, coloquei também no forno rodelinhas de pão integral, que serviram depois de base.

Suco: no fundo da foto, essa coisa verde é suco de couve. Bati umas 4 folhinhas com uma polpa de acerola, uma laranja e um pouco de gengibre. Adocei com agave. Tudo bem, não é a coisa maaaais gostosa do mundo, mas é plenamente "bebível" e faz muito bem!

Queijos & Vinhos

2011-02-01T15:44:00.000-02:00

Domingo. Noite de queijos e vinhos! rs

Queijos:

Brie
Gorgonzola
Fontina

Vinhos:

Colheita tardia Aurora
Vinho Verde - Casal Garcia

Acompanhamentos:

Geléia de uva (ótima com o brie e o gorgonzola (esta parte, segundo o Thiago)
Pão e torradinha

Flores...

2011-01-29T19:53:00.000-02:00

Vasinhos de chocolate, recheados com trufa...

Massa com Alho Poró

2011-01-27T15:12:00.000-02:00

ADORO alho-poró, e, ainda por cima, descobri que possui excelentes propriedades, que trazem benefícios à saúde.

(Este site fala um pouquinho a respeito: www.equilibrionutricional.com.br/imprensa/internet/211-espaco-viva-mais-os-segredos-do-alho-poro-.html)

Hoje fiz uma massa (Penne 3 Cereais) com molho de alho-poró, muito simples e MUITO gostoso!

A receita, encontrei no blog Quiche de Macaxeira, e é a seguinte:

Farfalle com Alho-Poró

Ingredientes:
500 g de macarrão farfalle (fusili na receita original)
Água e sal para cozinhar

Molho:
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (fiz com azeite)
1 xícara de alho-poró cortado em fatias
1 lata de molho de tomate (fiz com 1 caixinha de polpa de tomate)
1 colher (sopa) de manjericão picado
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de leite
1 copo (250 g) de requeijão cremoso
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Cozinhe o macarrão em água e sal. Reserve. Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o alho-poró. Acrescente o molho de tomate, o manjericão, a água e o leite. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Retire do fogo, junte o requeijão e mexa bem. Acrescente sal e misture o molho ao macarrão cozido. Salpique o queijo ralado e sirva a seguir.
(Fonte Original: Revista Receita Minuto)

Sobremesa de Hoje: CupCake de Banana, com banana flambada e sorvete de creme....

Goiabada Grelhada

2011-01-24T00:33:00.000-02:00

Há mais de 2 anos comi no Restaurante Tragaluz, em Tiradentes/MG, uma sobremesa simples e fantástica: uma fatia de goiabada grelhada, com crosta de castanha de caju, sobre uma "cama" de Catupiry, e sorvete de goiaba acompanhando. Era assim:

(Esta foto foi copiada do site do New York Times)

Bom, hoje eu fiz, não tirei foto, o sorvete era de creme, mas está registrado!

Risoto de Camarão

2011-01-22T19:05:00.002-02:00

MUITA Saudades deste meu cantinho!!!

Quem sabe vira um propósito de ano novo: constância nas experiências (em diversos campos, inclusive o gastronômico!) e nos registros (dos diversos campos, inclusive o Blog! =) )

Hoje saiu algo que julguei digno de ser postado: um Risoto de Camarão!!

Fiz mais ou menos assim:

Fritei 1/2 cebola (grande) na manteiga. Adicionei 1 vidrinho de champignon e 3/4 xícara de arroz carnaroli. Fritei um pouquinho e coloquei quase meia xícara de vinho branco. Quando secou, comecei a colocar os 3/4 de litro de caldo (usei de legumes - Vitalie). Quando faltava já menos da metade do caldo, coloquei os camarõezinhos (400gr - temperados com um pouco de sal e pimenta do reino branca) e continuei o cozimento, acrescentando caldo e mexendo... No final, quando o arroz e o camarão estavam cozidos, e estava bem cremeso, coloquei um pouco de nata light (aqui no sul usam muito nata, que é creme de leite no fim das contas). Pronto!!!

Petit Gateau

2010-10-01T12:26:00.000-03:00

Aqui vão só fotos dos Petit gateaus que fiz esta semana: doce de leite e goiaba!

Macarrão com Atum

2010-10-01T12:17:00.000-03:00

Esta semana provei um atum diferente que encontrei aqui, da Gomes da Gosta: atum em filés. Vem na latinha, feito a de sardinha, em azeite de oliva. Muito bom!!

Para companhar, fiz um macarrão com um molhinho de atum e maionese (refoguei em bastante azeite, bastante cebola e coloquei uma latinha do atum normal. No final, coloquei a maionese Deleite e pronto!)
O almoço foi feito em 20 minutos e ganhei elogios por uma meia hora! =)

Lombo em Cubos com Mix de Batatas

2010-09-30T14:47:00.001-03:00

Hmmm....

Eu já estava com esta receita separada há muito tempo. Esta semana desengavetei-a!!

É de uma Revista Nestlé Com Você (Junho/2009):

Ingredientes:

- 1 colher (s) de óleo

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- 1kg de lombo de porco em cubos (usei picanha suína)

- 1 colher (s) de farinha de trigo

- 2 tomates sem pele e sem sementes picado

- 3 tabletes de Caldo de Costelinha de Porco (eu não tinha, usei de legumes)

- 1 colher (s) de suco de limão

- 10 batatas bolinha

- 1 batata doce picada (usei 2)

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refoque a cebola e o alho. Acrescente os pedaços de lombo, polvilhe a farinha e deixe dourar. Junte os tomates picados, o caldo dissolvido em 2 xícaras de água fervente, o suco de limão e as batatas. tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, após iniciar a fervura, em fogo baixo.

Ficou bom demais, sô!

Souflê de Espinafre

2010-09-21T13:37:00.000-03:00

Este é fresquinho! Acabei de fazer (e comer!!)

A receita que usei foi mais ou menos esta:

- 1 maço de espinafre cozido (numa panela tampada, na própria água que ele forma), espremido e picadinho

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1 copo e meio de leite morno (usei, na verdade, 1 copo de leite e meio de caldo de legumes, que tinha na geladeira)

- Sal, pimenta do reino

- Muzzarela a gosto

- 2 ovos

Derreti a manteiga, coloquei a farinha e fritei-a. Tirei do fogo e coloquei o líquido morno, incorporando aos poucos. Depois, levei ao fogo para engrossar.

Acrescentei o espinafre e, depois de amornado este creme, 2 gemas peneiradas e a muzzarela. (Prove o sal).

Quando este creme estava frio, bati as claras em neve (coloco uma pitada de sal para ajudar no ponto) e depois misturei ao creme suavemente. Enquanto isso o forno deve ir aquecendo.

Coloquei tudo numa forma própria para souflê, untada e enfarinhada com farinha de rosca. Polvilhei desta farinha por cima do souflê também.

Forno médio, por 30, 40 minutos.

Saiu bonito!! Depois muchou um pouco. Ainda não sei qual é o segredo para não murchar, como os do Restaurante Taste Vin, em BH...

Mudando de Assunto: I Prêmio Logosófico de Redação

2010-09-14T11:25:00.003-03:00

Falando agora um pouco sobre o que agrada ao espírito...(embora para mim, cozinhar, muitas vezes tenha essa função também! :D)
Jovens estudantes de Joaçaba, Herval D´Oeste e Luzerna, têm uma excelente oportunidade: fazer uma redação com o tema "Que Jovem é Você?" O título da redação deve basear-se em um dos lindos textos da Revista Logosofia n. 16, escritos também por jovens.
O que se ganha?
Bom, pra começar, a revista (disponível para download no link abaixo), a leitura e a oportunidade de refletir sobre importantes temas diretamente ligados à própria vida, nos quais normalmente não se pensa durante nossas jornadas diárias, cheias de necessidades. E essa leitura e reflexão, certamente irão gerar muitos estímulos!
Além disso...
Serão contemplados os 3 primeiros lugares com outros prêmios.
Está tudo em: http://premiologosoficoderedacao.blogspot.com/
PARTICIPE!

Shiitake

2010-09-09T14:07:00.003-03:00

Da Wikipedia:

O shiitake (Lentinula edodes) é um cogumelo comestível nativo do leste da Ásia. A espécie é hoje em dia o segundo cogumelo comestível mais consumido no mundo, incorporado desde há muito nos hábitos alimentares dos povos asiáticos. Recentemente, foi introduzido para produção e consumo nos paises ocidentais.

A palavra "shiitake" tem origem no japonês shii (uma árvore parecida com carvalho) e take (cogumelo). A primeira referência histórica do consumo de shiitake data de 199 AD. No Brasil começou ser cultivado no início da década de 1990.

Na natureza, o shiitake pode ser encontrado em florestas asiáticas, onde se desenvolve em árvores mortas. É um fungo aeróbio, decompositor de madeira, que degrada celulose e lignina para obter energia.

O shiitake é nutritivo, rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 17,5% de proteínas, com nove aminoácidos essenciais. Tem também importância medicinal, possuindo substâncias com propriedades medicinais para o tratamento e controle de pressão arterial, redução do nível de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico, e inibição do desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias.

O shiitake é produzido em compostos orgânicos à base de serragem, farelo de arroz e/ou trigo e/ou soja, previamente hidratada e corrigida do ponto de vista do pH. O produto repousa durante 145 dias em local fechado e climatizado a cerca de 14 °C até o aparecimento dos frutos e sua colheita. Este processo também é conhecido como cultivo axênico.

O shiitake pode ser conservado por 10 a 15 dias em refrigerador (4 °C). Geralmente, são embalados em bandejas de isopor (200g), recobertos por filme de PVC, ou em pequenas caixas de papelão.

O shiitake pode ser preparado em sopas, molhos, saladas e até empanado. Pode ser preparado de modo parecido a da carne.
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Na Festa Sakura Matsuri (Florada da Cerejeira), em Frei Rogério (SC), comprei uma bandejjinha com lindos shitakes (R$ 7). Eles já foram feitos na manteiga, para acompanhar uma tilápia (foto), participaram de um Yakissoba...E ainda restam alguns para alguma outra criação.

Para mim, foi uma descoberta e fim de um preconceito!

Chocolates

2010-08-30T12:13:00.002-03:00

Na sexta-feira fui à Videira (+/- 65 Km de Joaçaba). Lá, no shopping da cidade, encontrei uma loja de choclates chamada Xôk´s. Eles têm muitas variedades de chocolates, cuja fábrica e sede da empresa, fica em Marau, RS.
Este que compramos, da linha "Origens" é feito com cacau de Gana, mas tem muitos outros como México, Equador, Madagascar entre outros...

Suco de Uva

2010-08-30T12:10:00.003-03:00

Aqui no sul, temos muito desses sucos de uva natural, sem adição de açúcar, que eu particularmente gosto muito!
São prduzidos por vinículas da região, como estes da Salton e da Perini:

Classic Food

2010-08-27T11:07:00.003-03:00

Essa semana que retornei à cozinha, após longa temporada de férias, aproveitei para preparar os clássicos da D. Rose!
Um deles foi este macarrão, o famoso "Macarrão de Salsicha". Eu comia pratadas dele!!
Tudo bem, não é nada saudável...nada, nada... Mas é fácil, muito fácil. E delicioso.
O trabalho é: cortar a salsicha em rodelas, derreter manteiga (ou margarina) na panela e fritar as rodelinhas até ficarem bem douradinhas. Derrubar sobre o macarrão. Simples assim!
Infelizmente, quanto mais manteiga, melhor! :D

PS: Esta ideia aqui tbm é legal, já fiz uma vez: http://www.rainhasdolar.com/index.php?itemid=3398#c

Fondue no Sul

2010-08-27T10:54:00.004-03:00

Aqui estou, em Joaçaba, Santa Catarina.
A minha primeira noite aqui foi presenteada com a ida ao Bistrollo, aconchegante restaurante, que serve pizzas no andar de baixo, e fondues em cima.
A casa é antiga, com diversos ambientes, cada um com uma decoração diferente, e sempre acolhedora.
O fondue de queijo é servido com pão, batatinhas, cenoura, tomatinho cereja e salsicha!

Foi o fondue mais gostoso que já provei!

Apfelstrudel

2010-08-09T18:07:00.004-03:00

Esta é a apfelstrudel do Restaurante Lindendorf, que fica na cidade de Treza Tílias (SC).
A cidade é uma colônia austríaca. E como é!! O povo, os hábitos, tradições, construções...Tudo jeitinho daquele povo!
Essa apfelstrudel é famosa por lá. Gostosa, mas sinceramente, deve haver melhores na região... Nem senti a massa folhada, era tudo mole. Talvez seja por congelamento...
O sorvete era de nozes. Esse sim, sem observações!

Informações sobre a strudel: http://pt.wikipedia.org/wiki/Apfelstrudel

Bolo Indiano II

2010-07-22T18:41:00.004-03:00

E finalmente eu consegui fazer o Bolo Indiano e colocá-lo aqui!
Ficou realmente muito bom!

Estava com saudades daqui... Algo me diz que daqui a um tempo não muito distante voltarei e compartilhar muitas experiências!

Saudades...

2010-06-02T21:50:00.001-03:00

Mas em breve, de volta!

Camarão

2010-03-29T09:49:00.004-03:00

Já fazia tempo que os camarõezinhos estavam no freezer... e o leite de coco na dispensa. Ontem chegou o dia deles!!
A receita em que me baseei foi a que segue, só que acrescentamos um toque de curry (1 1/2 colher de café):

CAMARÃO NO LEITE DE COCO

Ingredientes
1 kg de camarão
Suco de 2 limões
Pimenta do reino
Sal à gosto
Coentro à gosto
1 garrafinha de leite de côco
1 cebola grande bem picada
1 lata de molho de tomate
10 ml de azeite de oliva

Modo de preparo
Escalde o camarão já limpo. Reserve em uma refratária, Adicione o sal a
pimenta do reino , o coentro, e o suco dos 2 limões; deixe descansar por uns 20 minutos. Numa panela coloque o azeite a cebola, deixe dourar, depois coloque o
camarão com todo o tempero, deixe curtir, coloque então o molho de tomate.
Depois de + ou - 10 minutos de refogados em fogo baixo adicione o leite de côco, deixe mais mais 10 minutos em fogo baixo e está pronto. Fica ótimo acompanhado de
arroz branco e salada de alface.

A Entrada
Só que antes de partir para o camarão, degustamos este queijinho canastra, regado com geléia de pimenta / balsâmico aromarizado com pêra e nozes / azeite.

Queridos amigos, espero que tenham gostado, pois o principal ingrediente que usei, foi mesmo o afeto; de verdade!

Para quem gosta...

2010-03-16T20:09:00.003-03:00

Eisbein!
Este é do restaurante Bier & Bier, em São Paulo.

Mas gostei mesmo foi da entradinha... Essa maionesezinha é uma delícia!!

Empada Litoral

2010-01-28T09:31:00.004-02:00

Essa semana tive a alegria de ser presenteada pelo programa Sabores BH, da CBN, com uma caixa de empadas de camarão, da Litoral.
Esta empresa (www.litoralbh.com.br) comercializa frutos do mar e produz alguns produtos com suas "pescas". Os pontos de venda são barracas nas feiras da Zona Sul de BH.
Gostamos muito da empada, mas principalmente da massa. É uma massa difernte, meio "fofinha", macia. Agora o recheio, achei que ficou um pouco aquém das expectativas: em cada empada, 2 camarõezinhos apenas. Talvez porque eu esteja acostumada a comer a empada de camarão do Empada´s, cujo recheio é extremamente farto e encontramos um camarão a cada mordida.

A EMPADA IDEAL: Massa Litoral + Recheio Empada´s ...hummm

Mas valeu demais! Pretendo provar de outros sabores e também provar da casquinha de siri que vi no site da Litoral.

Obrigada, Rusty!!!
(para ouvir o programa da "premiação")

Charme

2010-01-26T17:39:00.004-02:00

Esse é um lugar realmente cheio de charme!
E, claro, comidinha gostosa! E ainda por cima, italiana. Eco!!
Restaurante Província di Salerno
Rua Maranhão, 18 - BH

Yakissoba

2010-01-24T11:19:00.005-02:00

Bom, um yakissoba simplificado, mas ficou bom!!

(CLIQUE NA FOTO PARA AMPLIAR)
Na WOK (muito boa, por sinal!), fritei os cubinhos de frango e a cebola em pedaços grandinhos. Depois, coloquei shoyo e 1 xícara de água com 1 colher de sopa de maisena dissovida. Quando engrossou, adicionei o brócolis e a couve-flor - previamente cozidos no vapor - e o champignon. Acertei o sal. Ah! E eu coloquei salsinha e cebolinha também no final. As quantidades foram no "olhômetro" mesmo.
Quando estava pronto, cozinhei 2 pacotinhos de macarrão instantâneo* e joguei na panela. Pronto!!!!
Na próxima vez, vou colocar acelga e pimentão pra colorir mais o prato.

* mais bonito que falar miojo, né?!

Esfiha

2010-01-24T11:13:00.005-02:00

Ontem eu finalmente resolvi fazer uma receita de esfiha que tenho há aaaanos! A receita é de uma "expert" em esfihas, a D. Regina... Mas na minha mãozinha não ficou "essas coisas", não... Bom, pra começar, a farinha que eu tinha foi pouca e tive que me virar, e nem pude abrir a massa direitinho, com rolo, já que não tinha farinha pra isso. :o(
O consolo é que o recheio ficou gostosinho :o)

A receita vou colocar quando souber o que fiz de errado... ;o)

Lanche Fácil

2010-01-20T22:09:00.002-02:00

Pizza de Batata Palha!
Um bom lanchinho rápido, fácil e gostoso! Excelente quebra-galho.
Para fazer (na ordem da montagem): forma de pizza untada e enfarinhada + 140 gr de batata palha + 400 gr de muzzarela ralada ou picadinha + 5 colheres de molho + orégano + o que quiser (ou tiver na geladeira no momento...queijos, atum, lombinho, tomate...)

Entradinhas

2010-01-12T12:33:00.004-02:00

Neste final de semana preparei duas entradinhas simples:

1) Damascos Recheados com Cream Cheese, com um toque de Geléia de Pimenta:

A ideia veio do Rainhas do Lar. Mas como não queria usar o brie, usei o cream cheese mesmo. E a geléia é da marca Queensberry.

2) Mousse de Atum:

Bati atum com uma caixinha de creme de leite, um vidrinho de maionese, uma gelatina sem sabor dissolvida, um pouco de catchup e um tabletinho de caldo de galinha dissolvido. A receita pedia 1 lata de atum, mas na próxima vez, farei com 2.

Cinema - Julie & Julia

2010-01-04T00:09:00.004-02:00

Na semana passada, finalmente pude assistir ao filme "Julie & Julia". Como eu já havia lido o livro (e até comentado aqui), não sabia muito o que esperar. E gostei! Gostei bastante!! É claro que o filme tem que enxugar muito do conteúdo do livro, simplificar alguns aspectos e até mesmo mostrar uma Julie com características um pouco mais amenas, ou menos intensas do que a real. Mas valeu!!
E a vontade que dá de sair do cinema para comer algo diferente, surpreendente?! Foi assim que fomos parar no restaurante Macau! :o)
Quanto à Julia, depois que eu ler o "Minha Vida em Paris", poderei dizer se o filme "confere" ou não!! Mas não posso negar, pelo pouco que sei, que é alguém a quem posso observar para extrair alguns ensinamentos importantes!

Ainda no Oriente

2009-12-27T11:18:00.005-02:00

Não foi planejado! Mas em 10 dias, experimentamos 3 sabores do oriente: o indiano, que já foi comentado, em seguida o japonês - do qual estava morrendo de saudades! - e por último o chinês.

A comida japonesa foi trazida do Supermercado Verdemar. Eu aprendi mesmo a apreciar, embora ainda continue mais restrita ao sushi de skin e de salmão e não passe nem perto da "massinha" verde - a raiz forte. Mas vamos indo por partes, né?

PS. A Bohemia, que tem não sei bem o quê de carvalho, parece que harmonizou muito bem, para quem gosta...

Já a chinesa, foi do restaurante Macau. Surpreendi-me, pois estava deliciosa. E o rolinho primavera?!! Enorme, sequinho, crocante e muito saboroso! Pena ter ido com tanta "sede ao pote", que esqueci de tirar foto. E a foto do prato (frango ao curry com arroz chau chau), ficou bem mais ou menos...

O custo/benefício desse programa é muito bom!
E uma última observação: adorei conhecer a história da Família Lam, no site do restaurante.

Gastronomia Indiana

2009-12-25T18:30:00.012-02:00

Após o período de intenso de trabalho proporcionado pelo final de ano e Natal - muitas, muitas horas na cozinha - venho atualizar estes meus registros com algo importante: comida indiana! Isso é que é, literalmente, uma EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA!
Virei fã desta culinária em São Paulo, com o restaurante Govinda. Em Belo Horizonte, já havia ido uma vez ao Maharaj, o único restaurante indiano por essas terras até então.
Um dia, passava eu pelo "caminho da roça", na Rua Conselheiro Lafaiete, e mal pude acreditar quando vi muito rapidamente na passagem, uma faixa em uma casinha vermelha que dizia algo como "restaurante indiano". Precisei passar por lá mais umas 3 vezes até ter certeza: abriu um restaurante indiano ali, pertinho de mim!
Prontamente, resolvemos passar para conhecer e alguns dias depois...passar para comer! Fomos jantar lá e conhecemos um pouco de sua história. O valente empreendedor é o Chef Bhagwan - que dá nome ao restaurante - ex-chef do Maharaj, e, antes, do restaurante Tandoor em São Paulo!
Falando sobre o restaurante: o local é simples, mas aconchegante, repleto de detalhes indianos na decoração; sensação fortalecida pela música ambiente. A garçonete é sua filha, recém-chegada da Ìndia, e que ainda mal fala o português. Isso realça ainda mais o sabor indiano da experiência.
O chef construiu em sua cozinha o forno Tandoor, o que permite servir algumas delícias, a começar pelo pão Naan. Como dito em seu site: MÁGICO!
Tudo muito, muito bom: entrada com naan e chutneys (mamão, tamarindo e iogurte com hortelã), a bebida típica Lassi - uma combinação incrível de fruta, iogurte, cardamomo..., os pratos, o arroz com cardamomo, a sobremesa...
Agora algumas fotos:
Naan:

Chutneys:

Murg Tikka Masala (Frango marinado no iogurte ao molho masala):

Boti Kabab (cordeiro marinado no iogurte com especiarias):

Sobremesa Mangoo Bengal (manga flambada com sorvete:

A cozinha, o chef e sua filha. Escondido atrás de mim, o Tandoor:

Alegria...

2009-12-10T17:29:00.000-02:00

Esses "meninos" andaram divertindo meus últimos dias!

Dezembro é sempre dezembro!

2009-12-10T10:36:00.003-02:00

Um corre-corre!!!
Ausento-me daqui, mas definitivamente, não da cozinha, de onde tenho saído muito pouco!!
Aí foi que me ocorreu: o que mais faço no fogão não está aqui ainda como experiência gastronômica "modiquê"? Ora bolas!!! Porque para mim deixou de ser surpreendente, não quer dizer que tenha deixado de ser de fato uma experiência cheia de sabores!!
Então, enquanto espero que os meus pães de mel esfriem para continuar a produção, vai em homenagem a eles esta imagem:

Produções do Final de Semana

2009-11-30T09:06:00.006-02:00

Para o almoço de ontem, recebi em minha cozinha a "visita" de um "chef" (bem, alguém que visita a cozinha uma vez por ano e ainda vem com banca de entendido! *rs)
Carnívoro que é, logicamente, inspirou-se porque se tratava de seu Chorizo. A peça comprada, é da marca Montana. Aí vai o que era e o que se fez dela:

O que foi feito: sal grosso e George Foreman. Simples assim!

Para acompanhar, além da saladinha (que incluia: agrião + cenoura ralada + tomate picadinho + kiwi + molho de mostarda e mel), um ravioli (Massa Nobre - essa massa tem um excelente custo/benefício) com molho pomodori feito a 4 mãos:

Esse molho ficou realmente muito bom! Foi feito assim:
- 3,5 kg de tomate bem madurinho (isso mesmo! Fizemos molho pra 2 almoços!)
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho picadinhos
- Azeite
- Manjericão
Tiramos as sementes dos tomates, colocamos no liquidificador e depois levamos para a panela, colocando essa massa com o refogado do azeite + cebola + alho.
Muita paciência para deixar apurar (foi mais ou menos uma hora). Colocamos o sal e uma pitada de açúcar. Deixamos 2 tomates picadinhos para acrescentar no final, junto com o manjericão.

E... Manja, che te fa benne!!!

Na cozinha

2009-11-25T13:47:00.004-02:00

Nos últimos dias até que frequentei mais a cozinha, para fazer refeições.
Primeiro foi este Bifê Rolê:

Até que ficou bom para um primeiro bife desse tipo!
No recheio eu usei cenoura, bacon e... queijo provolone, na esperança de que ele não fugisse completamente; o que obviamente aconteceu!
A carne é "chã de dentro" (em Minas) / coxão duro (SP). Temperada com alho e sal, recheada, presa com palitinho, frita no azeite e então acrescentei: cebola, uma lata de tomate pelado, vinho branco e acerto do sal. Pressão por meia hora.

E ontem, tendo um filezinho de frango grelhado, incrementei com um molho de maracujá:
2 maracujás passados pela peneira + um pouco de sementes. Esse caldo vai para o fogo com uma colherzinha de margarina, água, um pouquinho de amido de milho, mais um pouco de mel e sal.

O Primeiro Panetone...

2009-11-21T09:11:00.004-02:00

de 2009!
Esse é um momento especial de cada ano: abrir o primeiro panetone - Bauducco, claro.
Ver a caixinha em cima da mesa... Abrir e sentir o perfume inigualável... o sabor... a textura... Sentidos que parecem movimentar até mesmo a sensibilidade!
E esta foi a minha primeira fatia de panetone desta temporada! (primeira de muitas, mas muitas mesmo!!!)

Em São Paulo...

2009-11-16T20:26:00.006-02:00

Este final de semana na terrinha - muito recheado de grandes emoções, diga-se de passagem - foi coroado em termos gastronômicos com a deliciosa bacalhoada da "chef" Tânia Gayjutz!

Além disso, ganhamos bombons vindos diretamente de Belém! Cupuaçú, Bacuri, Castanha...
Obrigada, Alê! São muito bons!!!!!

Experiências do Final de Semana

2009-11-08T17:54:00.010-02:00

Mais um final de semana com saldo positivo... na balança! =)

No sábado à noite, rendi-me à mais deliciosa das tortas: a torta da D. Rose"! :D
Torta de atum, com massa de batata. hummmmm

E hoje, o almoço foi inusitado!
Fomos ao restaurante Parrillero. Não precisa de maiores explicações sobre que tipo de comida encontra-se lá, certo?
O Thiago ESBALDOU-SE em um Bife de Chorizo:

e acompanhando, uma batata com creme de roquefort:

Já eu, superei preconceitos. Logo que li no cardápio "Avestruz", nem cogitei. Mas depois, reparei na descrição, que dizia ser uma carne semelhante à bovina, porém mais saudável. Após um processo de convencimento, lá fui eu:

E não é que estava ótima!?? A melhor descrição é essa mesmo: carne semelhante à bovina, porém mais leve. Ela vem com um potinho de molhinho chimichurri que é uma delícia!

Bom, dei uma olhadinha na internet, e encontrei muito boas referências sobre esta carne, como no site: www.revistavivasaude.uol.com.br. COmo o link não está funcionando, segue o conteúdo:

Carne de avestruz, vermelha e saudável
Descubra as propriedades que fazem este alimento exótico merecer um lugar de destaque no cardápio habitual dos brasileiros

Semelhante ao filé mignon, em maciez, sabor e aparência, a carne de avestruz tem apenas 1/3 das calorias da carne de boi, baixo nível de colesterol e de gorduras, é rica em ácidos graxos polinsaturados, além de ser rica em ferro e de fácil digestão. Versátil, pode ser consumida cozida, assada, grelhada, como bife, carpaccio, estrogonofe ou para incrementar pratos especiais. "A forma de preparo não interfere em seu valor nutricional", garante a nutricionista Camila Gracia, de São Paulo. Com tantas qualidades, esse alimento considerado exótico deveria ter passe livre no prato de quem deseja manter a qualidade de vida ou ainda precisa redobrar os cuidados com a saúde.

O consumo dessa ave originária da África é recomendado por inúmeras associações médicas norte-americanas, entre elas a do Coração e a do Câncer. No Brasil, a Sociedade Brasileira de Cardiologia também reconhece a carne como um alimento funcional, graças a sua contribuição comprovada na diminuição do colesterol.

Consumida desde a antiguidade, só há pouco a carne de avestruz foi redescoberta como importante alimento. A criação brasileira da ave (a estrutiocultura) começou há 10 anos. Hoje, são abatidas cerca de 50 mil aves no país por ano e o consumo ainda é maior em restaurantes e churrascarias. Porém, ela já está à venda em supermercados e casas especializadas, a preços ainda altos: 40 reais, o quilo.

Ainda não há uma recomendação padrão sobre a quantidade ideal de carne de avestruz a ser consumida semanalmente. "A indicação é manter um cardápio variado, incluindo a ave, da forma que melhor convier", avisa a nutricionista Camila Gracia. Se você, no entanto, precisa controlar o peso, a pressão arterial e a quantidade de nutrientes no organismo, deve tentar intensificar o consumo dessa carne.
Apex é a parte nobre do avestruz, equivalente ao filé mignon da carne bovina

Um tipo de benefício para cada pessoa

Cardíacos: A carne de avestruz é rica em creatina, proteína reguladora do metabolismo energético do coração.
Hipertensos: O alimento possui alto teor de gorduras insaturadas (ômegas 3 e 6), que ajudam a diminuir a concentração de colesterol nas artérias.
Obesos: A carne é composta por grande quantidade de carnitina, proteína responsável pelo metabolismo intracelular da gordura, que a transforma em energia. Possui ainda baixos teores de gordura saturada e colesterol e tem baixo valor calórico.
Gestantes e crianças: Ela ajuda a combater a anemia e é indicada para a fase de crescimento infantil, devido a seus altos valores de ferro e índices de cálcio, magnésio e fósforo.
Idosos: o alimento é fácil de ser digerido e mastigado, pela baixa quantidade de gordura saturada e colágeno.
Atletas: A carne de avestruz é livre de hormônios do crescimento e antibióticos e tem alto valor protéico.

Tem também informações em www.avestro.com.br

Deu vontade de incluir no meu cardápio!

Nota: Parrillero: www.parrillero.com.br/

Produções do Feriado

2009-11-02T12:42:00.010-02:00

Este feriado até que foi bastante produtivo em termos culinários.
(mas não só culinário!)

A sexta-feira à noite foi brindada com a visita a amigos queridos, que montaram deliciosas pizzas. (reunião de paulistas, só podia dar nisso! :D )
Nesse dia, fiz uma torta de limão. Há muito tempo eu não a fazia!

No dia seguinte, foi a vez da mamãe aventurar-se a fazer coxa-creme - a receita do Viena. Mais uma vez, coisa de paulista!
Aos trancos e barrancos a coxa-creme nasceu (desconfiamos que a receita do livro do Viena não está lá muuuito 100%). E ficou MUITO gostosa! Mas a Chef Rose pediu para que aproveitássemos bem, porque era a primeira e última! *rs

A receita é esta:

E ontem, inspirei-me para o almoço, coisa que há um tempo não acontecia:

- Salada bem variada com a granola salgada* que eu havia preparado durante a semana.(granola = flocos de milho + semente de girassol + gergelim + farinha de linhaça)
+

- Escalope de filet mignon com molho de creme de leite e provolone. para acompanhar, arroz 7 cereais.

Bolo Indiano

2009-10-28T12:12:00.007-02:00

Esse é o BOLO INDIANO (ou Bolo da Índia)!
Eu o conheci nos saudosos tempos de FAPESP, na padaria Dona Deôla. Aliás, aquela padaria é "uma coisa"!!
Fiquei muito surpresa quando, dia desses, cheguei na padaria da esquina aqui em BH e vi no balcão o tal do bolo!
É um bolo de canela com um creminho no recheio e na cobertura. Só que eu ainda não sei bem o que é este creminho amarelo. Na Deôla eles dizem "creme bombom". Aqui na esquina, disseram "baba de moça".
Só sei que é bom!
Este da foto, ganhei ontem do mu maridinho. Estava ainda mais gostoso! =)

Bom, eu não fiz ainda, mas no site da Dona Deôla tem a receita - será que realmente na íntegra !!? :0

Bolo da Índia

Rendimento:1 bolo (1kg)

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes (massa):
6 ovos
1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
100g de manteiga
1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (chá) fermento em pó
1 colher (café) canela em pó

Modo de Preparo:
1. Separe as gemas das claras.
2. Bata as claras em neve e reserve.
3. Em seguida, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme.
4. Misture a farinha de rosca, a canela e o fermento em pó e deixe bater bem.
5. Por último, adicione as claras em neve e misture suavemente.
6. Coloque a massa em uma assadeira untada com farinha.
7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada por dentro.

Ingredientes (recheio):
1 lata de leite condensado (350g)
2 gemas
30g de margarina
½ xícara (chá) leite

Modo de Preparo:
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até atingir ponto de brigadeiro mole.

Montagem:
1. Depois do bolo assado e frio, corte a massa ao meio e recheie.
2. Coloque a segunda parte do bolo e cubra com o recheio.
3. Polvilhe canela em pó.
4. Está pronto! É só servir.

Saiu no jornal...

2009-10-26T18:25:00.003-02:00

O Rusty Marcellini, colocou em sua coluna no Jornal Hoje em Dia os resultados de sua pesquisa sobre as Paradas de Minas. Nela, participei contando sobre o que já havia escrito aqui:

Lançamento Nestlé

2009-10-22T10:15:00.005-02:00

Nestes últimos dias recebi um presente muito especial!
Não, ainda não me refiro à foto abaixo; refiro-me à visita da querida amiga Tati. Vivemos dias intensos e felizes, que pareceram durar o dobro do tempo que realmente durou. Essa sensação sempre me faz refletir sobre o tempo e o que eu faço com ele...
Mas foi mesmo um grande presente, que guardarei em minhas melhores recordações. E que se repita muuuuitas vezes!
"¡Amistad! ¡Oh, sublime palabra a cuyo conjuro se desvanecen las sombras que aíslan al espíritu humano del diáfano resplandor que alumbra los afectos más puros y santifica el sentimiento que por la fuerza del vinculo une las vidas en la plenitud de la confianza, el respeto y la indulgencia mutua!" (da Logosofia)

Bom, acontece que o meu presente trouxe-nos um presente muito bom também! Em "primeira mão": Nestlé Gold. Pequenos tabletinhos de chocolate noir 70% cacau e ao leite, que estão na linha dos melhores chocolates suiços...

Domingo, fim de tarde

2009-10-20T10:22:00.004-02:00

Ótimo momento para ir ao Néctar da Serra. Aqui, uma salada "mélangée" (tudo misturado), com 7 ingredientes (alface, agrião, cenoura, palmito, tomate seco, frango desfiado e ricota), + o molhinho de iogurte e hortelã, + gersal, + parmesão, + croutons.
Uma salada especial, para um momento especial. Porque afinal estava cercada de pessoas muito especiais!

PS. Lei de Compensação: esta postagem compensa a anterior! =)

Carbonara da Rose Mari

2009-10-15T14:26:00.006-03:00

"Carbonara ou spaghetti alla carbonara é uma receita tradicional italiana de massa..." (Wikipedia)

O famoso Spaghetti alla Carbonara na versão mamãe é delicioso!

No original, os ovos são colocados crus no macarrão. Mas "D. Rose" frita-os junto ao bacon e cebola. Melhor, não?!
Sim, é colesterol. Muuuito colesterol. Coma com moderação (viu?!). Mas coma!

Nesta receita aí das fotos, foram:

- 300gr de macarrão
- 250gr de bacon picado
- 100gr de manteiga
- 1 cebola picadinha
- 6 ovos
- Queijo parmesão a gosto

Mais sobre a história do Carbonara em: http://pt.wikipedia.org/wiki/Carbonara

Cheddar Nini´s Melt

2009-10-07T12:51:00.004-03:00

Isso é que é segunda-feira!
Entrou em cena a segunda edição da Sanduicheria Ninis! =)
E desta vez, com "convidado especial"! (portanto, não fui eu que comi um desses sanduichinhos abaixo não!)
Simples e gostoso: Cheddar Nini´s Melt!

Cebola Caramelizada + 2 hamburgueres + Queijo Cheddar + Pão levemente passado na chapa com manteiga. Como complemento, maionese caseira.
Não bastando isso...

Os Tomatinhos e o Papardelle Zucchini

2009-10-04T17:48:00.008-03:00

Estes dão "que nem chuchu na cerca"! Impressionante como se multiplicam em um pezinho caseiro*!

Gosto muito de misturar em pratos diversos, deixando-os cozinhar. Outro dia coloquei numa sopinha e também na minha invenção de moda à italiana: "Papardalle con Zucchini"

Na foto não ficou bonito não, mas estava gostoso!
Era assim: papardelle (gosto muito, porque a massa sendo mais grossa, percebo mais o sabor da massa em si, o que me agrada), carne moída refogada e temperadinha a gosto, abobrinha passada no azeite, muzzarela picadinha, os tomatinhos cereja, muuuito azeite e cobertura de claras em neve misturada a um pouco de creme de leite e polvilhada com parmesão. Forno para dourar... Ah! E muito carinho para preparar!=)

* arte do S. Francisco! =)

Temperando a Vida*

2009-09-30T17:33:00.005-03:00

(Blog do Rusty: http://rustymarcellini.blogspot.com/)

* Título alusivo ao filme cujo nome é "O Tempero da Vida"
* Para ouvir o programa referenciado: http://cbn.globoradio.globo.com/colunas/cbn-sabores-bh/2009/09/28/TEMPEROS-PARA-DEIXAR-PRATOS-COM-SABORES-ESPECIAIS.htm

Vem de 6000 anos atrás...

2009-09-26T07:18:00.003-03:00

E eu ADOOORO!

História do pão

Segundo os historiadores o pão teria surgido juntamente com o cultivo do trigo, na região da Mesopotâmia, onde atualmente está situado o Iraque. Supõe-se que a princípio o trigo fosse apenas mastigado.

A fermentação é o segredo do pão. O pão levedado foi inventado no Egito onde, há cerca de 6 mil anos, seria descoberta a fermentação...

O primeiro pão fermentado teria sido descoberto por acaso. Se uma massa (sem qualquer fermento adicionado) for deixada ao ar, ela irá levedar. Em função das condições de temperatura e umidade, o tempo necessário para a fermentação natural pode variar de entre 4 a 8 horas, mas a massa acabará por levedar. Se antes de cozer a massa se retirar uma porção da massa levedada, obtém-se o fermento para a próxima fornada. A esta forma de fermentação chama-se fermentação natural ou massa velha...

No Egito
As vantagens da fermentação e o consumo do pão mais semelhante ao que comemos hoje, era utilizada pelos egípcios há 4.000 anos a.C. No Antigo Egito, o pão pagava salários, e os camponeses ganhavam três pães e dois cântaros de cerveja por dia de trabalho.
O sistema de fabricação dos egípcios era muito simples – pedras moíam o trigo que adicionado à água formavam uma massa mole – e foram mostradas em pinturas encontradas sobre tumbas de reis que viveram por volta de 2.500 a.C.

O pão é assim:
É muito simples de fazer. Podem utilizar-se as seguintes proporções básicas: 40% de peso em água; 58% de peso em farinha (este pode-se desdobrar em 75% de farinha de trigo+25% de farinha integral à escolha); 1% de peso em fermento de padeiro; e 1% de peso em sal. Amassa-se tudo e deixa-se levedar durante 2 a 3 horas num local ameno, coberta com um pano, e vai ao forno
...
Mais recentemente surgiram no mercado máquinas caseiras de fazer pão. Elas amassam, levedam e cozem o pão sozinhas e permitem programar a hora de pão quente. A preparação leva menos de 5 minutos, o tempo necessário para a colocação dos ingredientes. O processo automático de amassar, levedar e cozer pode levar cerca de três horas...

Metalinguagem

2009-09-25T10:02:00.000-03:00

Esse mundo virtual pode ser muito interessante e cheio de oportunidades!!
O que segue agora parece aquelas imagens sucessivas com vários espelhos...

http://100cheesecakes.wordpress.com/2009/09/23/projeto-louvavel-com-nome-brega/

Estou feliz porque em tão pouquinho tempo, já "conheci" idéias tão legais...E os donos dessas ideias, tornam-se próximos e acessíveis, ainda que às vezes a 600 kilômetros de distância!

Desatenção

2009-09-23T13:44:00.000-03:00

Fazer algo com desatenção é mesmo um perigo! Qualquer coisa. "Atenção é sinal de consciência"!
Eu tinha diversas fotos na máquina aguardando o tempo que eu dedicaria a escrever aqui e postá-las. Ontem, ao baixá-las enquanto fazia outra coisa...PLUFT! Se foram. Um clique errado e tudo se apagou!
Mas, como estou buscando ser cada dia melhor, deixei que a reação comigo mesma durasse apenas por um curto espaço de tempo. Afinal, qual é a importância para minha vida de 2 ou 3 fotinhos de pequenas experiências do meu 2º laboratório predileto*?! Posso fazer novamente - e aproveitar para fazer melhor!

* Por que 2º laboratório predileto? Ora! A VIDA é o maior campo experimental que se pode ter! Até o propósito de elaborar este Blog cumpre um papel e tornou-se um muito bom "campo experimental". Maior do que você pode imaginar!

Para não dizer que nada consta aqui, abaixo segue uma fotinha tirada há vários dias. É uma "dica": Vinho Tarapacá Late Harvest. É um vinho de sobremesa para Baco nenhum colocar defeito! Sua doçura é natural, provém da própria uva, colhida tardiamente. Pena que nesse dia acabou!

Para saber mais: http://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho_de_sobremesa

Cultura e Gastronomia

2009-09-16T11:18:00.000-03:00

Cheguei ao fim!!

Uma leitura amena, que distrai e prende... No início, talvez por ter imaginado e criado expectativas diferentes do real, estava meio decepcionada. Antes de iniciar a leitura, achava que o perfil de Julie parecia-se com o meu - a idade, as circunstâncias internas que vivia... Mas o perfil psicológico dela, assim como a modalidade, são bem diferentes! Com o tempo fui vinculando-me a ela e diria que, ao final, ela experimentou coisas muito intensas, extraiu bons elementos, tornou-se melhor. Assim como eu pude extrair de suas características e experiências, alguns bons estímulos e exemplos!
Bom, não foi uma leitura assim, simplesmente "amena" =)

CINEMA

(Aviso: não sou, definitivamente, uma pessoa muito adequada para fazer crítica de cinema, porque entendo bulhufas disso! Mas vou descrever minhas impressões / sensações.)
Comecei a ver filmes relacionados à gastronomia, ou em que a comida seja um importante personagem. Já fiz uma listinha e acabei começando pelo nacional Estômago. Sim, é este o nome. Aliás, esse nome não estava estimulando-me muito não... Mas é um filme cheio de prêmios e que, de fato, tem a gastronomia como intenso pano de fundo.
Não gostei!! Não me senti bem. Não gostei da ambientação, da história, do desfecho. E também o Nonato usava muito alecrim. Não gosto de alecrim.
Mas há quem tenha gostado do filme e tem alguém aqui em casa que gostou!
Sei é que fiquei com uma baita vontade de comer coxinha! Mas uma igual à do Nonato! (refiro-me à que ele fazia, claro)

www.estomagoofilme.com.br

Segunda-Feira é dia de...

2009-09-14T20:10:00.000-03:00

Una bella insalata!!
Esta está um pouco "mélange" demais para uma foto artística...Mas o que importa é que a classifiquei como "experiência gastronômica" e ponto final! =)

Os tomatinhos são um destaque à parte: tem um pouquinho do cereja (do qual falarei oportunamente) e outros, os pontudinhos, mais vermelhinhos, são os chamados "sweet grape". Eu não conhecia...São muito saborosos e, como já é de se supor, com sabor adocicado. Além de tudo são uma graça! :0)

Costumo colocar nas saladas alguns "trunfos" que fazem diferença:
- Queijinho grelhado (se frescal, mais light, se canastra, mais gostoso! rs)
- Ricota temperadinha, "estraçalhada",
- Cubinhos de Polenguinho,
- Sementes de girassol,
- Gergelim,
- Crouton feito em casa,
- Uva passa,
- Castanha de caju ("xerém")
- Molhinhos criados na hora (com mostarda e mel ou com o creme balsâmico de pera e nozes do Verde Mar, ou com tudo que eu vir na minha frente...enfim!).

No Restaurante Wraps, em São Paulo, vendem uma granolinha salgada para colocar em salada que é deliciosa...Pelo que me lembro, vai: semente de girassol, gergelim preto e branco, flocos de milho (sem açúcar)...e não lembro mais o que :D. Talvez caiba bem um gersal nesta mistura!

E assim, hoje estou mais leve...
:D

Produções do Final de Semana I

2009-09-13T10:32:00.001-03:00

Eu "tinha" que preparar algumas coisinhas para o café da manhã de uma atividade do meu marido, nesta manhã de domingo. Bom, eu não TINHA propriamente, porque uma padaria sempre resolve esse tipo de questão, mas estamos falando da Carla, certo?!
Aí, ontem nasceu um bolo que há tempos eu estava com vontade de comer (claro que assei em duas formas, tendo um pequenino pra eu matar a vontade e outro para ir embora): Bolo de Limão e Iogurte. Ai ai...

E hoje de manhã... o cúmulo da injustiça!!! Acordei ás 6:30 h para colocar um dos melhores pães de queijo que já provei para assar. Antes do meu desjejum, saíram eles do forno... Lindos, gordinhos, douradinhos, fumegantes...E intocáveis!! E lá se foram eles! Mas tudo bem, estou cultivando a generosidade! Espero que tenham chegado bem quentinhos no destino e tenham tornado ainda mais especial o dia das pessoas que puderam devorá-los! =)

Agora tenho que dar o caminho das pedras, certo?! Porque afinal de contas eu o recebi de "outrem"(de Rusty Marcellini - Programa Sabores BH - CBN) e assim vamos fazendo uma "corrente de bem" (:D): PÃO DE QUEIJO DA ROÇA - Na Rua Guajajaras, 680 - BH.
Ah! E o bolo? No site da Nestlé.

Hora de fazer o almoço...

É no improviso...

2009-09-11T17:34:00.000-03:00

que nasce a criatividade...
Às vezes "espremo" meus neurônios para pensar em algo diferente...e nada. Mas quando, já passando de meio dia, tive que pensar em um acompanhamento para um cação ao molho que estava na geladeira...não tendo sequer um maçozinho de salsinha...Saiu: batata na manteiga, bem douradinha, com um toque de fondor e com sementes de girassol. Eu sei... sei que não foi nada assim tão brilhante, mas me orgulhei da minha solução zás-trás (assim que escreve?)!! :D

Já à tarde, passava pela cozinha quando preparei com açúcar e com afeto um "leite queimado", ou "queimadinha", como já vi no Restaurante Engenho (Sete Lagoas - MG):
faz-se caramelo, joga-se o leite, deixa dissolver, coloca-se uma canelinha e...(tão simples dar uma alegria a alguém! =D)

Na Fernão Dias...

2009-09-10T14:29:00.000-03:00

É possível viver experiências gastronômicas SIM, viu?!

Para começar, parada no

para comer o Pão de Semolina na chapa, que fica mais ou menos assim: (mais ou menos, porque esse foi feito em casa, com o pão que trouxemos!)

Bom, já na metade do caminho, próximo a Três Corações, vem a melhor parte: Venda do Chico! Hummmm!!! Lugarzinho aconchegante, rústico, cheio de guloseimas de encher os olhos! E o estômago!

Estes foram os deliciosos pães de queijo recheados que comemos, seguidos pelo inigualável Bolo de Milho com café fresquinho, que fica aquecidinho num fogão à lenha...Tudo isso na "louça de roça", que faz toda a diferença!! =)
http://www.vendadochico.com.br/lanchonete/lanchonete.html

Receita Especial

2009-08-31T11:15:00.000-03:00

Estive pensando sobre qual seria a receita de Felicidade. Será que alguém já encontrou “a” receita? Acho que encontrar a receita certa significa tê-la testado, experimentado e comprovado!
Quais serão os ingredientes? Onde os encontramos?
Não tenho o paladar muito apurado para decifrar iguarias presentes em um prato, mas neste prato chamado Felicidade, tão pedido pelos seres humanos, sou capaz de identificar algumas. Para começar, já aprendi que ela é feita de pequenas porções; muitas pequenas porções. Isso significa que é trabalhoso e exige um bom tempo de cozimento!
Aprendi também que não vou buscar as matérias primas naquilo que está mais evidente aos meus olhos. Definitivamente não estão nas prateleiras do supermercado que estão à altura dos meus olhos (por mais que me sinta feliz em um supermercado quando posso comprar muitos ingredientes para fazer “experiências gastronômicas”! =)). Não é no mundo que a priori conhecemos, é em outro mundo! Esse “outro mundo” está pertinho e possui uma infinidade de recursos para executar esta tal receita, só que eles não ficam ao simples alcance das mãos: dizem que é necessário muito esforço para alcançar, e que este esforço, inclusive, é ingrediente essencial da receita. Portanto, não adianta tentar alcançar estes ingredientes com “jeitinhos” que burlem as leis deste tipo de gastronomia. NADA de coisas prontas, industrializadas, vendidas em larga escala! Estas coisas contêm conservantes químicos artificiais que limitam os movimentos de um bom chef. Contêm também glutamato monossódico, que torna o prato com um sabor aparente, ilusório eu diria. Não! Tudo deve ser cuidadosamente feito “em casa”, bem natural! Faço aqui uma ressalva muito importante: parece que nesta receita é obrigatório o “toque de chef”, ou seja: pra tal Felicidade ser mesmo Felicidade, deve ter um toque pessoal, afinal, alguns gostam mais de uns condimentos, enquanto outros chefs vão preferir outros.
Recentemente descobri que uma das bases dessa receita é alegria. Sem ela, não tem jeito. Algumas pessoas encontram-na mais facilmente que outras; depende do acervo do mundo de cada uma. Sei que também é FUNDAMENTAL um ingrediente extremamente valioso (mais valioso que trufas brancas de Piemonte ou Toscana! =)): chama-se valor. Este, como vários outros, ainda estou procurando neste “mercado do outro mundo”. Vai ver preciso de cães farejadores para ajudar! ? Para ser chef, há que ser valente! É, porque temor é um dos conservantes de que já falamos.
Sendo uma receita longa, deve-se colocar a tal da constância. Sem ela... Desanda tudo!
O otimismo é um dos responsáveis por adoçar esta receita. Não pode faltar! Conforme se vai avançando no processo, deve-se ir acrescentando gratidão, porque sem isso vai ficar insosso. Outro elemento essencial para adoçar é a amizade: confere um sabor muito especial ao prato.
É necessário levar este prato ao fogo muitas vezes. Mas temos que tomar cuidado para não queimar! Nas primeiras vezes pode acontecer de “pegar” um pouco, mas com o tempo, aprende-se a evitá-lo. Bom, é o que me disseram. Uma dica que escutei outro dia: deve-se apagar um fogo com as cinzas do anterior... Eu já queimei várias vezes, mas acho que também já consegui utilizar um pouco de cinzas anteriores para abrandar chamas subseqüentes. O fato é que não se pode evitar o fogo, porque é ele que promove algumas reações químicas que aquilatam o que já se adicionou e fazem a massa crescer! Regras de Quem criou essa receita!
Ensinaram-me também que, antes de executar tal receita, assim como qualquer outra, é importantíssimo ter tudo organizado, fazer o mise en place*. E que todo o preparo tem que ser feito com muita, muita atenção. Ela é que garante a perfeita integração entre todas as porções adicionadas, formando uma massa homogênea. E mexer sempre...e com vigor!
Ah! Importantíssimo: embora Felicidade tenha que ser preparado individualmente, chefs devem reunir-se para este preparo, ajudando-se mutuamente. Ingredientes que a uns podem faltar, a outros podem sobrar, e vice-versa. O meu prato, poderei compartilhar, assim como provar da Felicidade de outros chefs que estejam ao meu redor acrescentará ainda mais sabor à minha Felicidade.
E com quem aprendi o pouquinho que sei (mesmo que boa parte ainda em teoria)? Ahhh...Com um Grand Chef de Cuisine**!!

* Mise en place é um termo francês que significa "pôr no lugar". Consiste em uma etapa inicial para o preparo de um prato, na qual você separa todos os utensílios e ingredientes necessários para executá-lo. Os ingredientes devem ser medidos, e, se necessário, descascados, cortados, etc. É fundamental fazer o mise en place para a boa execução de qualquer receita, assim você não sai correndo atrás dos ingredientes quando as coisas já estão na panela. Um cozinheiro profissional não sobrevive sem o mise en place. Fonte: Wikipedia)

** “4” estrelas no Guia Michelin! =)

Prato do Dia

2009-08-30T14:58:00.000-03:00

Total improviso, e foi isso o que saiu hoje para coroar o domingo, bem à italiana!

- Tiras de filet mignon, com cubos de queijo canastra (poderíamos chamar de filet mineiro!?)
- Linguine com molho pomodori e um toque de pesto

Pelo menos disseram que estava muito bom! \0/

E para adoçar um pouco este blog: o leite condensado caseiro que fiz esta semana...com muuuito gostinho de leite!

Retrospectiva

2009-08-26T12:54:00.000-03:00

Uma breve retrospectiva para explicar porque aqui estou.
Talvez tudo tenha começado com esse fogãozinho da foto. A Ofélia também ajudou. Ajudava todas as manhãs nos saudosos anos 80. Talvez seja genético - pena não ter convivido mais com a lendária (não sei se ela ou as coisas que fazia) Tia Joana - Abate. Talvez venha de tempos ainda mais remotos. Sangue italiano, vai saber! Eco! "Se non è vero, è ben trovatto"!

Apesar do nome que escolhi para este Blog, não pretendo limitá-lo ao açúcar. Ando descobrindo um mundo muito atraente no sal também. Programas de televisão, sites, blogs, cadernos gastronômicos de jornal e livros andam ocupando algum espaço em minha vida. E reunindo a velha e "sonhadora" aspiração de ser autora de um livro culinário, com a influência de Julie*, nasce este Blog. Mera documentação das minhas "experiências gastronômicas".

E por falar em documentação, ela começou aqui: http://picasaweb.google.com.br/carla.reis/ExperienciasGastronomicas#
=)

*do livro Julie & Julia - 365 dias, 524 receitas e uma cozinha apertada