Já fazia tempo que os camarõezinhos estavam no freezer... e o leite de coco na dispensa. Ontem chegou o dia deles!!
A receita em que me baseei foi a que segue, só que acrescentamos um toque de curry (1 1/2 colher de café):
CAMARÃO NO LEITE DE COCO
Ingredientes
1 kg de camarão
Suco de 2 limões
Pimenta do reino
Sal à gosto
Coentro à gosto
1 garrafinha de leite de côco
1 cebola grande bem picada
1 lata de molho de tomate
10 ml de azeite de oliva
Modo de preparo
Escalde o camarão já limpo. Reserve em uma refratária, Adicione o sal a
pimenta do reino , o coentro, e o suco dos 2 limões; deixe descansar por uns 20 minutos. Numa panela coloque o azeite a cebola, deixe dourar, depois coloque o
camarão com todo o tempero, deixe curtir, coloque então o molho de tomate.
Depois de + ou - 10 minutos de refogados em fogo baixo adicione o leite de côco, deixe mais mais 10 minutos em fogo baixo e está pronto. Fica ótimo acompanhado de
arroz branco e salada de alface.
A Entrada
Só que antes de partir para o camarão, degustamos este queijinho canastra, regado com geléia de pimenta / balsâmico aromarizado com pêra e nozes / azeite.
Queridos amigos, espero que tenham gostado, pois o principal ingrediente que usei, foi mesmo o afeto; de verdade!
